Cuisine végétarienne et légumes rôtis : toutes nos recettes

Ce plat complet met en valeur le petit épeautre, une céréale ancienne qu'on devrait cuisiner bien plus souvent. Cultivé notamment en Provence et pauvre en gluten, il offre une belle alternative aux féculents habituels et se marie parfaitement avec les légumes fondants.

Sa cuisson demande du temps, mais heureusement on trouve facilement du petit épeautre précuit qui simplifie grandement la préparation. Un gain de temps appréciable pour un résultat tout aussi savoureux.
Servi avec des légumes d'hiver rôtis, un œuf poché coulant et quelques copeaux de tomme de brebis, ce plat réunit tout ce qu'il faut pour un repas équilibré et réconfortant. Une découverte gourmande qui change agréablement des pâtes et du riz habituels.

Un plat végétarien simple et convivial, où chaque bouchée révèle un bel équilibre de saveurs. Le fondant des aubergines s’accorde à la douceur parfumée de la sauce tomate, à la note salée des olives et à la fraîcheur des herbes. Le tout est sublimé par la feta, qui apporte sa touche crémeuse et légèrement acidulée. Un plat généreux et complet, idéal à partager.

Parfaites en accompagnement de viandes ou de poissons grillés, les carottes rôties à la crème de betterave sont une véritable explosion de couleurs et de saveurs. Peu d'ingrédients sont nécessaires pour réaliser cette recette qui permet de se faire plaisir avec des ingrédients simples et sains.

Une recette toute simple parfaite pour le dîner. Privilégiez les patates douces locales. Beaucoup de producteurs se sont mis à en produire ces dernières années.

Avec l'arrivée du printemps, les asperges font leur retour sur les étals et il ne faut pas traîner pour en profiter. Leur saison ne dure que quelques semaines, alors autant en savourer le maximum.

Cette recette d'asperges vertes rôties aux amandes et câpres croustillantes provient du sublime livre "Simple" de Yotam Ottolenghi. Une préparation facile et rapide qui sublime les asperges sans les dénaturer.
La cuisson courte au four préserve la belle couleur verte éclatante des asperges tout en les rendant tendres et légèrement caramélisées. Les amandes torréfiées et les câpres croustillantes apportent ce croquant et ce caractère salé qui transforment un simple légume en accompagnement savoureux à souhait.

Idéal pour accompagner une viande, ce plat prouve que les meilleures recettes sont souvent les plus simples. Ottolenghi signe ici une façon élégante et rapide de célébrer les asperges printanières.

Je vous propose de remplacer dans ce plat de spaghetti sauce à l'ail le parmesan traditionnel par du "parmesan" végétal, ce qui fera de notre repas un festin végétalien, simple, rapide et aimé de toute la famille !

Voici une recette de salade froide au petit épeautre, carottes et fenouil rôti, vinaigrette d'orange au tahini pour jouer sur les textures et les saveurs.

Une fois n’est pas coutume, on va twister nos légumes au four avec un mélange d’épices maison et ils vont faire trempette dans les deux meilleurs aliments au monde : le jaune d’œuf et le yaourt grec au zaatar !

Quand l'aubergine sort du four fondante et dorée, il ne lui manque plus qu'un peu de caractère pour devenir un plat à part entière. C'est exactement ce que lui apportent les pois chiches épicés, dorés et légèrement croustillants, relevés de cumin et de paprika. Ce plat végétarien généreux puise son inspiration dans les cuisines du Moyen-Orient et du pourtour méditerranéen, avec le tahini, les tomates séchées et les pignons qui viennent composer une palette de saveurs à la fois chaleureuse et lumineuse. Parfait pour un dîner d'été sans chichis, il se suffit à lui-même et séduit même les plus convaincus que l'assiette sans viande ne peut pas rassasier.

Pour aller encore plus loin, vous pouvez parsemer le plat de quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil plat au moment de servir, et proposer à côté un filet de yaourt à la grecque citronné pour une touche encore plus onctueuse. Les pois chiches peuvent être remplacés par des lentilles beluga rôties pour varier les textures, et une pointe de harissa dans la garniture réveillera joliment l'ensemble si vous aimez les saveurs plus affirmées. Ce plat se réchauffe très bien le lendemain, et les restes se glissent facilement dans un wrap ou sur une tartine grillée pour un déjeuner vite fait, bien fait.

Rouge profond des betteraves rôties, orange vif de l'agrume, blanc nacré de la burrata : cette salade est d'abord un spectacle avant d'être un repas. Mais derrière la beauté de l'assiette se cache une harmonie de saveurs tout aussi remarquable. La douceur terreuse et caramélisée des betteraves rôties rencontre l'acidité lumineuse de l'orange sanguine, avant que la burrata ne vienne tout envelopper de son crémeux irrésistible. Une entrée qui fait son effet, un repas léger qui rassasie avec élégance, et une façon magnifique de célébrer les produits de saison dans toute leur splendeur.

Ce plat a le goût des marchés du Sud et des cuisines qui prennent leur temps. Quelques légumes choisis, un four bien chaud, et rien de plus à faire que de laisser les saveurs se révéler.

Au fil de la cuisson, les pommes de terre deviennent fondantes, les artichauts s’adoucissent et le fenouil diffuse ses notes anisées. L’ensemble se colore doucement, se parfume, et compose une assiette simple mais pleine de caractère.

C’est une recette sans artifice, qui met les légumes au premier plan. À servir en toute simplicité, pour accompagner un plat ou comme repas végétarien à part entière, quand on a envie de manger léger sans renoncer au plaisir.

Des patates douces rôties au four jusqu’à être bien dorées et délicieusement fondantes à cœur. On les accompagne d’une sauce au yaourt légère, fraîche et subtilement parfumée, qui vient équilibrer la douceur du légume. Une recette toute simple, mais terriblement efficace, qui sublime la patate douce et en fait la star de l’assiette. Parfaite en accompagnement, elle se suffit aussi à elle-même pour un repas végétarien savoureux et réconfortant.

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle assiette végétarienne qui est très savoureuse, cette sauce est un régal et avec les légumes rôtis c’est la gourmandise assurée. Ne jetez pas votre pied de brocolis, je vous propose demain une soupe anti-gaspi qui vous permettra de l’utiliser.

Je vous propose des carottes, panais et navets boule d’or rôtis, un accompagnement facile à réaliser et qui accompagnera facilement n’importe quel plat ! Parfumés au thym et au cumin, ils sont savoureux et colorés.

Des poireaux fondants et savoureux accompagnés de jaunes d'oeuf qui ont macéré dans de la sauce soja. Une petite entrée délicieuse et originale. Si vous n'avez jamais essayé, je vous le recommande vivement, c'est juste merveilleux !

Essayez cette recette de cuisson au four et donnez votre avis en commentaire !

Des légumes goûteux accompagné d'une vinaigrette originale aux saveurs iodées

C’est vraiment le type de plat parfait pour un soir.

Petite recette de pâtes pour le weekend, avec des légumes de saison.

Une recette classique revisitée...